Sopa de calabaza con manzana - Pumpkin and apple soup

Sopa de calabaza con manzana - Pumpkin and apple soup

Nov/13/2012 – En mi primer intento por hacer sopa de calabaza, me encontré con muchas versiones. Tomé información de aquí y de allá para armar mis propias versiones. Hice dos pruebas, una con butternut squash (prueba 1), y otra con jengibre, ajo, y canela (prueba 2). Ambas quedaron muy buenas. La de jengibre quedó un poco más picosita que la otra, que tiene un sabor más dulce y cremoso que le da la butternut squash.

En las recetas que vi que llevaban jugo de manzana, para cantidades similares, llevan 1 taza de jugo de manzana. También llevan caldo de pollo, pero yo usé sólo agua. También llevan una o dos tazas más de líquido. Algunas de las recetas también llevan crema, pero yo no la usé.

Prueba 1  - Calabaza, manzana, butternut squash

2 tazas de calabaza (media calabaza pequeña)

1 taza de butternut squash

1 taza de manzanas (1 manzana mediana)

2 tazas de agua

¼ taza de puré de manzana

¼ taza de azúcar morena

Cebolla picada

1 cucharadita de mantequilla

Sal, pimienta, y nuez moscada

Pelar y cortar en cubos la calabaza y la butternut squash. Cortar la manzana en cubos (yo le dejé la cáscara). En una olla, calentar la mantequilla y agregar la cebolla picada. Luego, agregar la calabaza, manzanas, y butternut squash. Agregar los líquidos (agua y jugo de manzana). Sazonar con sal, pimienta, y nuez moscada. Revolver. Agregar el puré de manzana y el azúcar. Tapar y bajar el fuego cuando empiece a hervir. Dejar cocer por 10 mins aprox, hasta que las verduras estén bien tiernitas. Vaciar el contenido de la olla a la licuadora, licuar, y regresar a la olla para otro hervor. Probar y ajustar de sazón si es necesario. Servir y disfrutar!

Prueba 2  - Calabaza, manzana, y jengibre

2 tazas de calabaza (media calabaza pequeña)

1 taza de manzanas (1 manzana mediana)

2 tazas de agua

¼ taza de puré de manzana

¼ taza de jugo de manzana

¼ taza de azúcar morena

Cebolla

Aceite de olivo

Un poquito de Jengibre y ajo picados

Sal, pimiento, nuez moscada, y canela

Pelar y cortar la calabaza en cubos. Cortar la manzana en cubos (yo le dejé la cáscara). En una olla, calentar el aceite y agregar la cebolla picada y el ajo. Luego, agregar la calabaza y manzana. Agregar también el jengibre picado. Agregar los líquidos (agua y jugo de manzana). Sazonar con sal, pimienta, canela, y nuez moscada. Revolver. Agregar el puré de manzana y el azúcar. Tapar y bajar el fuego cuando empiece a hervir. Dejar cocer por 10 mins aprox, hasta que las verduras estén bien tiernitas. Vaciar el contenido de la olla a la licuadora, licuar, y regresar a la olla para otro hervor. Probar y ajustar de sazón si es necesario. Servir y disfrutar!

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Pumpkin and apple soup

Nov/13/2012 - I found that there are many ways to make a pumpkin soup. After reviewing some recopies on line, I came up with two “tests” of creating my own. There are a few changes I made. The recipes that called for apple cider, for similar amounts of pumpkin, they listed 1 cup of apple cider, I used ¼ cup because that was what I had left of the Golden Harvest Farms apple cider. I don’t use chicken broth on my soups and these ones are not the exception. I used water instead (save the ridiculous amount of sodium commercial broths have). Most of the recipes called for more liquid, but I used less. Some recipes called for cream or half and half, but I didn’t add any of it.

Test 1  - Pumpkin, apple, and butternut squash

2 cups pumpkin peeled and cut in cubes

1 cup butternut squash

1 cup apple cut in cubes, leave the skin for extra fiber

2 cups water

¼ cup apple cider

¼ cup apple sauce (my homemade applesauce is unsweetened)

¼ cup brown sugar

½ of a small onion (or less, I didn’t use much), chopped

1 tablespoon butter or olive oil

Salt, pepper, nutmeg, and cinnamon

Heat the butter or oil in a pot. Add the onion and cook for a few minutes. Add the pumpkin and cook for a couple of minutes. Add the apple, the butternut squash, and then the rest of the ingredients: water, apple cider, apple sauce, sugar, salt, pepper, cinnamon, and nutmeg. Stir. Bring it to boil. When it started to broil, reduce the heat, cover the pot, and cook for about 15 minutes, until all the vegetables are very tender. Pour the mix from the pot into the blender and blend until smooth. You can blend in the blender 3/4 s of the soup, and use the mash potatoes tool to mash the other part. You can also use a hand blender. Bring the mix for the last broil, serve, and enjoy!

Test 2  - Pumpkin and apple

2 cups pumpkin peeled and cut in cubes

1 cup apple cut in cubes, leave the skin for extra fiber

2 cups water

¼ cup apple cider

¼ cup apple sauce (my homemade applesauce is unsweetened)

¼ cup brown sugar

½ of a small onion (or less, I didn’t use much), chopped

1 tablespoon butter or olive oil

1 teaspoon of fresh ginger

1 teaspoon of garlic

Salt, pepper, nutmeg

Heat the butter or oil in a pot. Add the onion and cook for a few minutes. Add the ginger and the garlic. Add the pumpkin and cook for a couple of minutes. Add the apple and then the rest of the ingredients: water, apple cider, apple sauce, sugar, salt, pepper, and nutmeg. Stir. Bring it to boil. When it started to broil, reduce the heat, cover the pot, and cook for about 15 minutes, until all the vegetables are very tender. Pour the mix from the pot into the blender and blend until smooth. You can blend in the blender 3/4 s of the soup, and use the mash potatoes tool to mash the other part. You can also use a hand blender. Bring the mix for the last broil, serve, and enjoy!